¡Lo sentimos! La tienda está momentáneamente cerrada. Visita nuestro magazine. Descartar

Repapalos con Jamón Ibérico y Pimentón de la Vera

Una receta de pastores Los repapalos son típicos de Extremadura, originariamente se cree que fueron los pastores los que comenzaron a prepararlos, después de un largo día de trabajo se sentaban junto a la lumbre, desmigaban el pan duro de varios días y añadían un huevo. Con la masa hacían pequeñas bolas que ponían en […]

Patatas Revolconas: tradiciòn del norte de Extremadura

Receta Patatas Revolconas Extremeñas

Las patatas revolconas son tradicionales de la cocina Cacereña, Salamantina y Abulense. Según la región en la que nos encontremos tendremos que pedir patatas «revolconas», «meneàs» o «revueltas», aunque todos sus nombres hacen referencia al modo en el que se preparan. Se compone de patatas, cocidas y posteriormente aplastadas, que se condimentan con pimentón dulce […]

Cárnicas Pozas: los hermanos de los jamones

Pozas: pasión familiar para el Jamón Ibérico Un amor por el porcino ibérico arraigado en la historia de la familia Pozas desde siempre dedicada al oficio del comercio de los cerdos. En 1987 Giulián Pozas patriarca de la familia funda Cárnicas PG, una pequeña carnicería que poco tiempo después se dota de una primera granja […]

Abigail Cohen: repostería Judío Sefardíes

Repostería sefardíes en el corazón del barrio judío de Hervas, Extremadura Hérvas, Cáceres, Extremadura. Un pequeño pueblo situado en las faldas de la Sierra de Gredos, donde se puede visitar unos de los más bonitos y mejor conservados «Barrios Judíos» de España. Los sefardíes (del hebreo ספרדים ) cuyo significado parece ser (o identificar) a […]

Pimentón de La Vera: la especia de La Dehesa.

pimentón de la vera artesanal Santo domingo

No hay cocina española sin Pimentón El uso de las especias es parte esencial de toda cocina, y vienen utilizándose para sazonar y conservar alimentos desde tiempo inmemorial. Orégano, romero, tomillo, azafrán son sólo algunas del vasto abanico de especias, muchas de la cuales están a disposición de todo el mundo en cualquier supermercado. Por […]

Jacoliva Almazara desde 1868, AOVE Manzanilla cacereña

Una Historia larga más de un siglo 1868, Pozuelo de Zarzón, provincia de Cáceres, noroeste de Extremadura (entre la Sierra de Gata, las Hurdes, el Valle del Alagón y el Valle del Jerte) se pone en marcha en la pequeña comunidad un molino tradicional. En 1894 D. Fernando Jacinto Soto Herrero, administrador de la empresa […]

El Aceite de Oliva Virgen Extra de La Dehesa

Producto estrella de la dieta mediterránea el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) representa sin duda uno de los productos más esencial de la gastronomía de los países mojados por el Mare Nostrum. Una planta muy resistente capaz de adaptarse perfectamente a los terrenos pobre y al clima seco de los veranos mediterráneos. Una especie […]

Jamón y paleta, pequeño mapa para orientarse.

En el mundo de la gastronomía moderna, el mercado ofrece tal cantidad de productos que a menudo pone en dificultades al cliente a la hora de averiguar la tipología de alimento que se apresta a comprar. Esto vale también para el mercado del «Jamón» que no conoce límites en número y diversidad hasta llegar incluso, […]

La Dehesa. Cuna de la gastronomía de interior.

La Dehesa espacio natural y humano Es difícil definir en un concepto que es La Dehesa y aún más difícil es explicar en pocas palabras su relación con la gastronomía española. Aún así todavía sea posible afirmar que en cierto modo esto espacio puede ser considerado la cuna de la gastronomía española de interior. En […]

Castrum Erat y los quesos vegetales de La Dehesa.

Entregada a la ganadería desde siempre, la empresa familiar de los hermanos Cesáreo y José María Sánchez es una pequeña «Granja-Quesería», que produce excelentes quesos de oveja, entre los que destacan los elaborados en cuajo vegetal siguiendo antiguas tradiciones de la comarca de La Serena extremeña. Evolución de la empresa ganadera familiar, Castrum Erat, nace […]