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Rey de los jamones y los embutidos, la denominación “Ibérico” hace referencia a la simbiosis única entre el hombre y el ecosistema de La Dehesa.
El verdadero Ibérico se caracteriza por ser una subespecie del cerdo. También debido a su crianza libre en La Dehesa y su estricta alimentación a base, principalmente, de bellota, hierbas aromáticas y pasto natural.

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